pikanter Kürbiseintopf

500 g Kürbisfleisch
500 g Kartoffeln
150 g Speck (Frühstücksspeck)
2 EL Öl
3 Stange/n Lauch
500 ml Fleischbrühe (Instant)
Salz und Pfeffer
2 EL Essig (Weißweinessig)
2 EL Crème double
1 TL Zucker
200 g Fleischwurst
1 EL Petersilie (gehackt, frisch oder TK)
2 Zwiebel(n)


Zubereitung:
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Speck in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und hacken. Speck und Zwiebeln in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Das Weiße vom Lauch in Ringe schneiden, zusammen mit Kürbis und Kartoffeln zum Speck geben. Fleischbrühe angießen. Alles 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Essig, Creme double und Zucker abschmecken. Wurst pellen, in Streifen schneiden und zufügen. Eintopf kurz aufkochen lassen und mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Min.