gefüllte Focaccia

Rezept des Tages bei chefkoch.de
für 4 - 6 Personen:
750 g Mehl
Päckchen Trockenbackhefe
1 TL Salz
400 g Tomate(n)
80 g Tomate(n), getrocknete in Öl eingelegte
80 g Oliven
100 g Rucola oder Basilikum
8 Scheiben Parmaschinken oder mageren Bauernschinken
200 g Feta

Den Teig vorbereiten und 30 Min gehen lassen. Für die Füllung: Die frischen Tomaten entkernen und würfeln, die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden, die Oliven ebenfalls etwas klein schneiden. Rucola oder Basilikum etwas zerzupfen, den Feta in kleine Würfel schneiden. Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Kugeln teilen. Jede Kugel noch mal teilen, zur Kugel formen und auf etwas Mehl rund ausrollen . Nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Vier Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zuerst jeweils eine Scheibe Parmaschinken auf die Focaccia legen, danach alle anderen Zutaten für die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder ca. 2 cm freilassen, alles salzen und pfeffern, als letztes wiederum eine Scheibe Parmaschinken darauf tun. Die vier restlichen Teigfladen über die Füllung legen und die Ränder rundherum fest andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad ca. 12-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und knusprig sind. Während des Backens die andere Lage fertigen.

Ein schönes leichtes, mediterranes Sommeressen! Schmeckt auch lauwarm oder - am besten - kalt. Auch zum Mitnehmen geeignet.