Kohlrouladen

und wo suche ich? natürlich bei chefkoch.de
für 4 Personen:
16 Blätter Weißkohl, große
1 kg Mett
1 Brötchen, trockenes
1 TL Senf, Salz, Pfeffer
Butterschmalz
1 Becher saure Sahne

Den Strunk vom Kohl abschneiden, den ganzen Kopf in heißem Salzwasser ankochen, oberen Blätter (die schon etwas weich sind) lösen, Kopf wieder ins Wasser geben. Solange, bis man die gewünschte Anzahl hat. Bei den Blättern nachher den unteren Strunk dreieckförmig rausschneiden und je 2 Blätter übereinander legen. Das Brötchen einweichen und ausdrücken. Das Mett mit dem Brötchen, Senf und ein wenig Salz und Pfeffer zu einem Fleischteig verarbeiten und die Blätter damit füllen. Rundum fest an- und zudrücken und mit einem Faden verschnüren. In dem heißen Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten und 1 Stunde schmoren lassen.
Die anfallende Soße mit 1 Becher saurer Sahne und etwas Mehl binden
Ist kein Essen für jeden Tag, denn die Sache mit den BlätterAnkochen, damit sie weich genug sind, um sie ganz vom Kopf zu lösen, hält ganz schön auf... - aber die Mühe hat sich gelohnt, denn mein Schatz sagte grad zu mir "besser hat meine Oma die auch nicht hinbekommen" - was zumindest das größte Kompliment ist, das er zu vergeben hat